Wir stellen uns gemeinsam mit Euch der Herausforderung, sich einen Monat lang so regional wie möglich zu ernähren. Im September startet wieder die Regio Challenge und wir sind dabei!
Eine echte Herausforderung, auch wenn die Spielregeln einfach sind:
Einen Monat lang essen und trinken, was im 100km Umkreis wächst und auch dort verarbeitet wird. Wie viele Mahlzeiten, die ausschließlich aus regionalen Hauptzutaten bestehen, schaffst Du in dieser Zeit?
Um die Sache leichter zu machen, gibt es zwei Joker: Je nach individueller Bedürfnislage können über die gesamte Woche hinweg zwei Zutaten verwendet werden, die uns weiterhin mit der großen, weiten Welt verbinden: Öl und Kakao zum Beispiel, oder Salz und Zucker.
Regionale Backwerk Brote
Mit einem gutem Brot als Grundlage für Brotzeit, Frühstück oder Abendbrot fällt es gleich leichter, sich eine Woche lang regional zu ernähren.
Das Getreide für unsere Brote wird in der Region angebaut: Lichtkornroggen und Roggen auf dem Gut Adolphshof bei Lehrte, Weizen und Dinkel auf dem Ries Hof in Berel, gemüllert wird es in der Teichmühle Winzenburg bei Freden an der Leine. Soweit also schön regional. Ohne Salz allerdings lässt sich kein Brot backen, daher kommt bei allen Broten mindestens 1 Joker zum Einsatz.
Bei Broten ohne Sauerteig wird es schon ein bisschen schwieriger: Hefe und Backferment Ansatz können wir nicht regional einkaufen, bzw können selbst bei einem regionalem Einkauf bei der Bauckmühle nicht garantieren, ob die Rohstoffe dafür auch aus der Region stammen. Für diese Brote werden für die Regio Challenge bereits 2 Joker benötigt.
Neben dem Getreide beziehen wir auch weitere Rohstoffe aus der Region: Bio Mohn vom Hof Wecke im Schaumburger Land und Eier vom Kudammhof in Adelheidsdorf. Kürbiskerne bekommen wir aus Lüneburg, ganz kurz hinter der 100km Grenze
Generell achten wir bei dem Einkauf unserer Zutaten immer sehr auf den regionalen Bezug: Ölsaaten beziehen wir beispielsweise bevorzugt aus Österreich und Osteuropa, während im Allgemeinen viel Bio Ware (Sonnenblumenkerne/Kürbiskerne) meistens aus China stammt.
Warum machen wir bei der Region Challenge mit?
Wo kommt eigentlich unser Essen her? Wer hat das Getreide für unser Brot angebaut? Was braucht es noch zum Brotbacken? Wem gehört das Land auf dem das Brotgetreide gewachsen ist? Aus welchem Saatgut wurde das Getreide angebaut? Wer hat das Brot gebacken? Wie weit sind die Zutaten dafür gereist?
Wie oft kann ich diese Fragen für mein Essen, mein Brot beantworten?
Für uns als Bio Handwerksbäckerei ist der regionale Bezug ein wesentliches Merkmal unser täglichen Arbeit. Wir beziehen viele unserer Rohstoffe von Landwirten aus der Region, zu denen wir seit Jahrzehnten ganz persönliche Beziehungen pflegen und mit denen wir uns gemeinsam engagieren für eine stetige Verbesserung nachhaltiger Wertschöpfungs- und Wertschätzungsketten, für freies Saatgut, regionale Mühlen und Vielfalt auf dem Acker.
Wieso ist es uns so wichtig, nachhaltig/ökologisch zu wirtschaften?
Damit wir alle eine Zukunft haben. Für uns Inhaber – Ruth und Christian – war das solidarische Zusammenleben im Einklang mit der Natur schon immer ein zentrales Thema. Mit unserem ökologisch ausgerichteten Betrieb setzen wir uns ein für eine enkeltaugliche Landwirtschaft und einen ökologisch und sozial gerechten Wandel im Lebensmittelhandwerk. Die Liebe zur Umwelt ist für uns der größte Motor für nachhaltiges Backen und Leben.
Bei uns wird nur gebacken, was uns selbst überzeugt. Damit stehen wir für echtes Bäckerhandwerk. Unser ursprüngliches, handwerkliches Brot lebt von wenigen Zutaten. Das Getreide stammt aus biologisch-dynamischer Demeter-Landwirtschaft. Selbstverständlich von Bauern aus der Region.
Veranstaltungen
Rund um die Regio Challenge gibt es buntes Veranstaltungsprogramm, das Lust macht die Vielfalt an regionalen Produkten und regionalen Einkaufsmöglichkeiten in Hannover kennenzulernen.
Schaut mal in unserem Veranstaltungskalender vorbei.
Wir freuen uns auf Euch!
Unsere regionalen Einkaufstipps für leckeren Brotbelag:
- Bauernmärkte,
- Solawi Gut Adolphshof
- Stadt.Land.Genuss Laden für Regionale Bio Lebensmittel in der Friesenstrasse 24
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