Backwerk ist mehr als das tägliche Brot. Es entsteht aus handwerklichem Wissen und verantwortungsvollem Handeln; wird begleitet von Werten, Menschen und Geschichten.
Wir erzählen aus unserem Alltag.
Ab Dienstag, 25.01.2022 starten wir – gemeinsam mit anderen Bäckereien – mit einem AKTIONSBROT Bio POP-Kruste aus besonderem Weizen wird ein besonderes Brot Für das Aktionsbrot verwenden wir einen besonderen Weizen, einen sogenannten Populationsweizen. Was es damit auf sich hat? Der Kurz-Film ermöglicht einen ersten Einblick in die Welt der Bäckereien, Müller*innen, Wissenschaftler*innen und die […]
In der aktuellen Ausgabe der Hauspost der Heimkehr Hannover geht es um Nachhaltigkeit, um „mehr als Wohnen“. Für diese Ausgabe sind wir als langjähriger Mieter der Heimkehr Hannover interviewt worden – entstanden ist ein schönes Porträt unserer Bäckerei. Hier gehts zum Artikel, in dem wir über unsere Gründe für nachhaltiges Wirtschaften sprechen und […]
Auch der Weihnachtsstollen hat eine interessante Geschichte zu erzählen. Er gehört seit mehreren hundert Jahren zum bekanntesten und beliebtesten Weihnachtsgebäck. Gemäß dem Deutschen Lebensmittelbuch enthalten Stollen auf 100 Teile Getreide- und Stärkeerzeugnisse 30 Teile Butter, Margarine oder andere Milchfette sowie 60 Teile Rosinen, Sultaninen oder Korinthen, Zitronat und Orangeat. Schon im Mittelalter aßen die Deutschen […]
Wir gehen in die zweite Runde! Bereits seit 2018 planen wir einen Umzug unserer Backstube in die Hannover-Docks. Unser Wunsch nach Wachstum und Vergrößerung trifft hier auf die einmalige Chance, in ein größeres, ökologisches Gemeinschaftsprojekt eingebunden zu werden und die neuen Produktionsräume von Angang an nach energierelevanten Aspekten zu planen. Nun geht das Projekt mit […]
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