Backwerk ist mehr als das tägliche Brot. Es entsteht aus handwerklichem Wissen und verantwortungsvollem Handeln; wird begleitet von Werten, Menschen und Geschichten.
Wir erzählen aus unserem Alltag.
Auch in diesem Jahr findet wieder – parallell zur grünen Woche in Berlin – die jährliche „Wir haben es satt“ Demo statt, in diesem Jahr bereits zum 10. Mal! Wir teilen hier den Demo Aufruf, weil wir es wichtig finden, dass sich möglichst viele Menschen für die Agrarwende und Klimaschutz engagieren. Falls Ihr es nicht […]
unser aktuelles Monatsbrot ist ein Sauerteigbrot aus Dinkel und Emmer – ein Brot aus „alten“ Getreidesorten; das möchten wir zum Anlass nehmen, uns mit einem Beitrag dem Thema Urgetreide zu widmen. Emmer (Triticum dicoccum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Weizen (Triticum), auch Zweikorn genannt – wegen seiner lang begrannten, meist zweiblütigen Ährchen. Zusammen mit […]
gestern wurde es in unserer kleinen Backstube richtig eng – wir hatten Besuch aus Japan. Zusammen mit Lutz Geißler vom Plötzblog und 8 Japanerinnen haben wir Gersterbrot gebacken und uns über Sprachgrenzen hinweg übers Backen ausgetauscht! mit großem Interesse wurde auch unser Sauerteig getestet, probiert und letztendlich eingepackt – der Sauerteig macht jetzt selbst eine […]
Gerade jetzt in der Weihnachtsbäckerei verbacken wir deutlich mehr Eier als sonst. Umso wichtiger, dass wir bei der Wahl der Eier nicht nur auf gute Bio Qualität legen! Das ist ja selbstverständlich. Denn bei der Produktion von Bio-Eiern gelten die strengsten Regeln. Die Legehennen dürfen nicht in Käfigen gehalten werden, sondern nur in offenen Ställen […]
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