Ende Februar startet wieder die Gemeinschaftsaktion POP.Kruste – Brot aus Zukunftsweizen. Wir sind mit unserem Monatsbrot März – der POP.Kruste – wieder mit dabei. Mit dem Aktionsbrot POP KRUSTE setzen wir uns für Weizenvielfalt ein, für Weizen Sorten, die widerstandsfähiger gegenüber klimatischen Veränderungen sind. Ähren mit Köpfchen eben. Eine tolle Gemeinschaftsaktion, an der wir uns […]
Im September und Oktober haben wir noch den goldenen Herbst genossen. Jetzt wird es früher dunkel und der Novemberblues lauert hinter den Häuserecken. Eins der wirksamsten Mittel gegen den Novemberblues ist die SCHOKOLADE! Glückshormone werden aktiviert, Geschmacksknospen gestreichelt, Erinnerungen wach. Ein echter Genuss! Viel zu schnell war die Schokolade von der Schokofahrt im Oktober ausverkauft. […]
Während der Backstubenführungen im Rahmen der Regio Challenge konnten wir viel zu unserem Brotgetreide erzählen. Um ausführlich über alle spannende Fragen zum Thema Brotgetreide und Saatgut zu informieren, fehlte leider manchmal die Zeit. Dafür hier eine wunderbare Zusammenfassung zum Thema samenfeste Sorten von BioVerita: Wo beginnt Bio? Im Bioladen? Auf dem Acker? Beim Saatgut? Bio […]
Das frühlingshafte Wetter stimmt uns schon für Ostern ein. Beonders freuen wir uns immer drauaf, einmal im Jahr hotcrossbuns zu backen. Das hotcrossbun ist ein traditionelles Ostergebäck aus Großbritannien, ein süßes Milchbrötchen mit vielen Gewürzen wie Muskatnuss und Zimt. Laut Wikipedia schützt das hotcrossbun vor Schiffbruch und – in der Küche aufgehängt – vor Feuer […]
BIO POP-KRUSTE Aktionswoche #3 Die POP-KRUSTE ist schnell zum neuen Lieblingsbrot avanciert, wir haben es lieb gewonnen und bereits viel positives Feedback bekommen. Schwarzkümmel und Walnüsse geben dem Ruchmehl Brot ein wunderbares Aroma. Mit dem Aktionsbrot setzen wir uns für Weizenvielfalt ein, für Weizen Sorten, die widerstandsfähiger gegenüber klimatischen Veränderungen sind. Ähren mit Köpfchen eben. […]
Ab Dienstag, 25.01.2022 starten wir – gemeinsam mit anderen Bäckereien – mit einem AKTIONSBROT Bio POP-Kruste aus besonderem Weizen wird ein besonderes Brot Für das Aktionsbrot verwenden wir einen besonderen Weizen, einen sogenannten Populationsweizen. Was es damit auf sich hat? Der Kurz-Film ermöglicht einen ersten Einblick in die Welt der Bäckereien, Müller*innen, Wissenschaftler*innen und die […]
Gersterbrot – eine echte hannöversche Brot Spezialität. Tolle Kruste, kräftiges Aroma – leicht zu erkennen an der typisch abgeflämmten Kruste mit den charakteristischen dunklen Sprenkeln. Wie aber kommt das Gersterbrot eigentlich zu seinem Namen? Gerste ist jedenfalls keine drin, gebacken wird es nur aus Roggen und Weizen. „Gerstern“ wird das Abflämmen des noch feuchten Brotlaibes […]
Dinge, die wir lieben: (ausser gutem Brot) Schokolade & Fahrrad fahren!! 🍫🚴♂️🚴♀️ Da liegt es nah, dass wir uns für die Schokofahrt begeistern können, oder? Worum geht’s? Um den emmissionsfreien Transport von Schokolade, um nachhaltige Mobilität und bewussten Genuss. Der Kakoa für die Schokolade ist Bio, fair gehandelt, nachhaltig angebaut und legt den Weg aus […]
Endlich Sommer! Auf den Feldern reift das Getreide ab und die Ernte steht kurz bevor. Wir haben das Glück, bei unseren Bauern in der Region ganz nah dran zu sein. Für uns ein echter Gewinn! Zu Besuch im Dinkelfeld auf dem Ries Hof in Berel. Hans Löhr vom Ries Hof baut unter anderem Demeter Dinkel […]
Arte TV hat einen sehr sehenswerten Film herausgebracht, den wir Ihnen/ Euch ans Herz legen wollen: Gluten, der Feind in deinem Brot Vordergründig geht es in der kritischen Doku um das Thema Gluten, aber von dem provokanten Titel, der Länge der Reportage und dem Thema Glutenunverträglichkeit zum Anfang der Doku sollte sich niemand abschrecken lassen. […]
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