sehenswerter Film auf Arte TV – Du hast die Wahl

Arte TV hat einen sehr sehenswerten Film herausgebracht, den wir Ihnen/ Euch ans Herz legen wollen: Gluten, der Feind in deinem Brot

Vordergründig geht es in der kritischen Doku um das Thema Gluten, aber von dem provokanten Titel, der Länge der Reportage und dem Thema Glutenunverträglichkeit zum Anfang der Doku sollte sich niemand abschrecken lassen. Was folgt, ist ein umfangreicher Blick auf das System, dass unsere Nahrung zum Gesundheitsrisiko Nr. 1 werden lässt.

Es geht um Gluten und den Ursprung von Nahrungsmittelunverträglichkeiten, aber auch (vor allem in der zweiten Hälfte des Films) um die Industrialisierung der Landwirtschaft, die Lebensmittelindustrie und Unkrautvernichtungsmittel – und die Zusammenhänge.

Arte TV selbst schreibt: Woran liegt es, dass eine vergleichsweise seltene Erkrankung wie Zöliakie binnen weniger Jahre zu einer Art Volkskrankheit geworden zu sein scheint? Denn tatsächlich klagen immer mehr Betroffene nach dem Verzehr von Getreideprodukten über Verdauungsbeschwerden. Ist das Gluten verantwortlich oder etwa eine globalisierte, nur am Profit orientierte Landwirtschaft?
In den vergangenen Jahren hat ein explosionsartiger Anstieg von Lebensmittelunverträglichkeiten dazu geführt, dass immer mehr Publikationen erscheinen, die die Gefährlichkeit, wenn nicht sogar Giftigkeit von Gluten propagieren und spezielle Diäten empfehlen. Ob im Supermarkt oder an der Kaffeebar: Mittlerweile sind glutenfreie Produkte fast überall erhältlich und stark in Mode. Woran liegt es, dass scheinbar immer mehr Menschen unter einer Glutensensitivität leiden?

Um dieser Frage auf den Grund zu gehen, hat Patrizia Marani Statistiken zur Entwicklung der Glutenintoleranz ausgewertet und weltweit in der Lebensmittelindustrie recherchiert, die einen nicht unwesentlichen Teil ihres Umsatzes mit Getreideerzeugnissen bestreitet. Dabei stieß sie auf einen undurchsichtigen Regulierungsapparat, der von zahlreichen Lobbyisten beeinflusst wird, aber auch auf Wissenschaftler, die nach den verborgenen Ursachen für das neue „Feindbild“ Gluten forschen.
Eine faszinierende Reise in die Welt der Ernährung, die den Zuschauern die Bedeutung der Landwirtschaft in Erinnerung ruft. Was wäre, wenn das Unkrautvernichtungsmittel Glyphosat, mit dem unsere Felder besprüht werden, die Ursache dieser neuen weltweiten Epidemie wäre? Wenn es zutrifft, dass „man ist, was man isst“, muss genau diese Landwirtschaft wieder in den Mittelpunkt des öffentlichen Interesses rücken, um Produktqualität und Verbrauchergesundheit Vorrang gegenüber Profit und Produktivität einzuräumen.

 

Du hast die Wahl, wird zum Ende des Films einmal gesagt. Was wir essen, beeinflusst wie kaum andere Lebensumstände, unsere Gesundheit – und wie wir Lebensmittel produzieren beeinflusst unsere Zukunft.

Wir setzen viel von dem, was im Film angesprochen wird, bereits um: mit Sauerteigen, Langzeitführung und langer Teigruhe machen wir das Brot bekömmlicher. und mit dem Einkauf regionaler und ausschließlich ökologischer Rohstoffe setzen wir bewusst auf kurze Transportwege, klimagerechten Anbau und unvergiftete Nahrungsmittel. Und mit einer Volldeklaration geben wir den Verbraucher*innen, das Wissen und die Macht in die Hand, selbst zu entscheiden, was sie essen wollen.

Denn: wir haben die Wahl!